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我想,从菜谱和我们今天见到的全聚德的情况来看,起码从上世纪50年代以来,全聚德的实力是毋庸置疑的,但经营思路却有所不同。70年代末到80年代初,正是十年浩劫后拨乱反正的关键时刻,很多饭馆还只是刚刚结束了让客人自己刷碗的经营风气,菜品少、服务差也是为当时社会多有诟病的,怎么为人民服务,正是这个时期很多服务性行业在思考的。总之一句话,这份菜单透露出的,不是全聚德能做什么、会不会做、能不能做好的问题,而是那个时代的全聚德为我们普通老百姓做什么。处在这样一个历史转变的时期,全聚德的菜单会如此简单也就好理解了。而一年之后的1987年,全新的菜单可就大不相同了。

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编辑:安扁邓陵

发布:2017-10-23 07:31:27

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